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阿裡山高山茶產區嘉義縣：白雲深處有好茶

      縹緲朦朧的雲霧，變幻萬千的山巒，錯落專營阿里山高山茶有致的茶園，清爽悠長的茗香——這便是遠近聞名的阿裡山高山茶產區的美景。近日走訪位於台灣阿裡山區的嘉義縣番路鄉、竹崎鄉等地，探尋阿裡山茶清香甘醇之道。

     全世界最優秀的茶園多集中在北回歸線附近約５０公裡內的山區，主要是因為這些地方終年雲霧籠罩，晝夜溫差大，適合茶樹培育及生長。海拔約在１０００至１５００米之間的嘉義縣大阿裡山茶區，正是這樣一片具有得天獨厚條件的區域。全縣高山茶產區面積超過２０００公頃，主要分布於梅山鄉、番路鄉、竹崎鄉等地。

　　位於竹崎鄉中和村的石棹，海拔１５００米，因出產“阿裡山珠露”而聞名。常年在此種茶的劉寧源一邊泡茶，一邊為講述阿裡山的茶經：阿裡山高山茶一年可產四季。為了保證茶葉品質，當地茶農多是采用自然農法種植，且普遍采用人工采收，采擷茶樹頂端葉開七分的對口葉或一心二葉的部分，梗芯則留一粒米長，來控制茶葉的品質。“嘉義阿裡山高山茶的甘美芳香，就是從這裡開始保存。”

　　采收後的茶葉，送到制茶廠後會先均勻鋪在室外日曬，並通過攪拌使茶葉與氧氣、日光產生反應，如此喝起來的茶才會甘甜清香。隨後放置於室內進行萎凋發酵，然後放入炒青機內炒熟、回軟，再進行反復揉捻，最後通過干燥、烘焙制成成品。

　　“經過養茶人的深耕、手采、細搓、輕揉、慢烘、勻焙，這才有我們面前這杯澄清明澈、喉韻無窮的一等好茶。”鐘鳴時語帶自豪地說。